L'histoire du vinaigre du cidre
Certaines histoires de pommes ont débuté dans un garage. On peut dire que celle d’Uberti a démarré dans le Vermont, aux Etats-Unis. Dans cette région qui avait plutôt des airs de Normandie que de Far-Ouest, un certain Dr Jarvis expérimentait les bienfaits du vinaigre de cidre depuis les années 1870. Il a d’abord réalisé quelques tests sur les vaches du pré voisin (promis, aucun animal n’a été blessé ! nous aussi on aime trop les vaches pour leur faire du mal) puis il a lui-même testé (et approuvé) les bienfaits du vinaigre de cidre. Ce savant un peu fou pour l’époque a même créé une potion que l’on appelle « La potion du Dr Jarvis » encore aujourd’hui. Cette potion n’était autre que du vinaigre de cidre, du miel dans de l’eau chaude.
Vous devez vous demander pourquoi je me prends pour l’archéologue du vinaigre … ça vient, tout est logique !
La création d'Uberti
En 1947, mon père, Louis Uberti, avait décidé de vivre le rêve américain. Il en a profité pour devenir professeur de yoga et naturopathe. Depuis toujours passionné par le corps et la santé, il voulait trouver une solution naturelle aux maux du quotidien. J’entends par là, le mal de ventre, les digestions difficiles (coucou les burgers), l’irritabilité ou encore les troubles du sommeil. Et c’est là, que Louis a découvert le travail du Dr Jarvis ! (vous voyez qu’on y arrive !).
Sa passion pour le vinaigre de cidre avait démarré.
Au bout de quelques années, le camembert et la cuisine française ont commencé à lui manquer, il est donc rentré « à la maison ». Poussé par ses pulsions gastronomiques (bon, en fait c’était par amour mais c’est moins rigolo), il s’est retrouvé à Colmar, capitale du bretzel et de la choucroute. Il s’est installé en tant que naturopathe mais au fond de lui, il n’avait qu’une idée en tête : créer sa propre potion magique au vinaigre de cidre.
Juste avant ma naissance, il avait mis au point THE recette : du vinaigre de cidre et des plantes, sélectionnées avec soin. Pour avoir quelques feedbacks, il le distribuait gratos à ses patients mais surtout, il nous en mettait à toutes les sauces à la maison :
Il se frictionnait tout le corps avec,
Il me rinçait les cheveux avec,
On en mettait dans l’eau du bain,
Un peu trop de raclette ? Pas de souci, papa Louis sortait son vinaigre !
Trop de virus dans les parages ? Hop hop hop, un schlouk de vinaigre (un schlouk = une gorgée pour les non-alsaciens)
Et parfois, il en mettait aussi dans les salades.
Vous vous doutez bien qu’après avoir été élevée à coup de gorgées de vinaigre, j’ai poursuivi le travail effectué par mon père. Devenue naturopathe moi-même, j’ai dévoré des quantités d’études scientifiques pour en extraire les données prouvant l’efficacité du vinaigre de cidre. (Bon, en vrai, dis comme ça on a l’impression que je lisais ça comme un roman policier, mais en fait, c’était un travail acharné et souvent en anglais).
J’ai fait tout ce travail de recherches parce que mon travail, c’est une vraie passion ! Il m’arrive même d’en rêver la nuit... à tel point que certaines de nos recettes ont été créées à partir de ces visions nocturnes. Bien sûr, une fois réveillée, l’experte en nutrition reprend le dessus sur la rêveuse. C’est le moment d’affiner les recettes, de confirmer leurs bienfaits.
Si j’aime autant les recettes à base de vinaigre de cidre c’est parce que cela me permet de se faire du bien en toute simplicité. Pour moi, la vie doit être agréable et pas prise de tête, alors c’est important que ce soit pareil pour la santé.
Quand mon père était encore parmi nous, j’adorais travailler sur les recettes avec lui. C’était un magnifique moment d’apprentissage. Nous avons commencé à collaborer en 2002.
En 2010, la vie a décidé que je devais prendre les rênes de l’entreprise toute seule, comme une grande. Je vous avoue que je flippais un peu quand même … Mais avec la team Uberti, on s’est pas laissé démonter et on a continué à créer de nouvelles recettes. D’ailleurs, vous avez déjà goûté nos dernières créations ?
